AUTONOMÍA PERSONAL

Ensalada de arroz, gambas y anchoas

Estamos recuperando las sensaciones de la comida sana en cuerpo sano, por lo tanto hemos hecho una ensalada de arroz, gambas y anchoas, cuyos ingredientes son:

-          200 gramos de arroz

-          50 gramos de aceitunas verdes

-          200 gramos de gambas

-          8 filetes de anchoa

-          1 lata pequeña de punta de esparragos

-          2 pimientos morrones

-          3 cucharadas de aceite

-          1 cucharada de vinagre

-          Sal

La preparación es esta:

Asar las gambas a la plancha, hasta que estén en su punto. Dejar enfriar, pelar y añadirles una pizca de sal.

Verter el arroz cocido junto con las gambas, añadir las aceitunas deshuesadas, los filetes de anchoa troceados, los pimientos sin semillas y bien picados, y las puntas de espárragos.

Con un cuenco, mezclar el aceite, el vinagre, la sal y remover bien hasta ligar todos los ingredientes

Aliñar, remover y sevir.

Enrique Sanmartín, Carlos Vázquez, Manuel Rosón